香腸可以說是德國人的主食，無論是開啟一天的早餐、午後的小點或是在特殊節日裡，能吃上美味的香腸搭配啤酒，就是平凡生活中美好的幸福。

要說德國人有多麼熱愛香腸，大概可以從各家餐桌上、路邊小吃攤到街坊餐廳裡知曉，除了啤酒，麵包和馬鈴薯，德國人幾乎每天都會吃到香腸，每年人均會吃掉30 公斤的香腸，不論是水煮、烤炸或慢煎，千百種香腸任君挑選。

德國不外乎榮登肉食主義者的天堂。再者，每個州或城市都有在地生產的香腸與道地吃法，我們甚至可以由香腸來區分他/她是哪裡人呢，一起來認識最具代表性的５種香腸吧！

德國必吃５種香腸

#1 巴伐利亞白香腸 (Weisswurst)

第一次看到白香腸時，我們總會露出疑惑的表情，為什麼是白色的呢？香腸通常以亞硝酸鹽醃製而呈現深淺不一的粉紅色和棕色，但巴伐利亞人水煮白香腸時只用了簡單的食鹽，熟透後則是白色的，腸體非常飽滿新鮮，且用“zuzeln”吮吸的方式來品嚐，才是最道地的吃法。

白香腸以小牛肉和培根製成，並添加歐芹，洋蔥，檸檬和荳蔻等香料調味，搭配啤酒，扭結麵包和甜芥末醬，堪稱絕配，更是慕尼黑啤酒節不可或缺的元素。

圖片來源:tourism.de

#2 紐倫堡香腸 (Nurnberger Bratwurst)

小巧而細長的油煎香腸擁有700多年歷史，其傳統受到地方完善地保存，亦是少數具有歐盟地理標誌保護認證的香腸。由粗磨豬肉製成，加上馬鬱蘭、荳蔻、檸檬粉、鹽、胡椒粉和薑調味製成，脂肪含量為35％。一盤通常有6至12根香腸，搭配酸菜、馬鈴薯沙拉和辣根芥末，即成美味的一餐。

而另外紐倫堡香腸又稱“Drei im Weggla”，在舊城區的每個角落都可以找到這個經典小吃，由切成兩半的小圓麵包，裡面夾上三個烤的紐倫堡香腸組成，其表面微焦而香脆，配上黃芥末醬即為簡單的可口小點。

圖片來源:tasteatlas

#3 咖哩香腸 (Currywurst)

據說在1949年，戰後的柏林還在一片灰濛濛的低迷氣氛中，一位廚師赫塔·霍伊韋爾（Herta Heuwer）從一名英國士兵那取得了伍斯特醬、番茄醬等食材，並將新鮮的胡椒，辣椒粉和其他香料混合，最後用咖哩粉調製，淋在切成薄片的香腸上 ，咖哩香腸就這麼誕生了！

儘管咖哩香腸的起源各有擁護者，但當時這份有著媽媽味道的街邊小點的確撫慰了人們的心，戰後物資缺乏，可以來一份濃厚甜辣的咖哩香腸，也像是享用了一場大餐般平凡而知足。在柏林甚至設有咖喱香腸博物館來為這道國民美食留下足跡呢！

圖片來源:tourism.de

#4 法蘭克福香腸 (Frankfurter Wurstchen)

在歐美國家風行已久的熱狗，其實源自於法蘭克福，其香腸是地方水煮香腸特產，僅用豬肉組成，外表細長呈現典型的粉紅色，味道鮮美，散發淡淡的煙燻味，外皮口感香脆，內部柔軟多汁，可以搭配麵包，黃芥末，辣根醬，有時還可以和馬鈴薯沙拉一起吃。與紐倫堡香腸一樣，受到產地的保護，只有在法蘭克福當地生產的香腸才能被稱為其名。

圖片來源:frankfurt-tourismus.de

#5 圖林根香腸 (Thuringer Rostbratwurst)

周末在圖林根的街坊小吃攤或是家家戶戶門前的花園，你都可以看到蒸騰的燒烤架，聽到炭火燒烤滋滋作響的聲音，陣陣辛辣的香氣就隨之撲鼻而來，這是圖林根人最引以為傲的食物之一。其有600年的歷史，以切碎的豬肉，牛肉或小牛肉組成，除了鹽和胡椒粉外，還加入了大蒜，香菜籽，馬鬱蘭，洋蔥和芥末等香料混合物生產辛辣的口味，根據各地區的傳統食譜，特點有所不同。同樣的是，圖林根香腸也得到歐盟地理標誌認證。

圖片來源:gotha-adelt.de

曾經盧森堡將其香腸稱為圖林根香腸，要知道這在當時可不是件小事呢！這嚴重影響了香腸市場的生意，更是各家捍衛自己權益的抗爭。後來在歐盟保護下，盧森堡不得不更改香腸名。可見香腸對於德國人有多麼地重要，不僅僅為飲食文化代表，更是日常生活不可或缺的一部分！

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